在当下主流餐饮行业中，用机器人替代真人不是主流。因为餐饮机器人近没有超过确实的智能化，而且功能单一足以应付简单的餐饮消费环境。但随着技术的发展，坚信机器人将充分发挥无法估量的价值，而某种程度是当下用作在餐厅门外招募顾客的噱头。

　　　　微利时代 机器当道　　　　据麦肯锡国际公司的一项研究认为，餐饮业及工业生产领域的雇员的活动自动化风险 低。根据这项研究，59%的工业生产活动和73%公共餐饮工作可由机器人替换。

　　　　这意味著，这些行业的雇员更容易受到失业的威胁。麦肯锡公司称之为，用于机器人作为劳动力将各不相同机器人开发成本和生产情况，它们的技能，以及机器人损毁时需要已完成这类工作的人否紧缺。　　　　餐饮行业早已转入微利时代，而“四高一较低”就是餐饮业 现实的问题。

人工、房租、能源及原料成本高造成了餐饮利润的减少，造成很多餐厅难以承受，每年有15%左右的餐厅面对破产。　　　　人力成本和原料成本增加了，菜品价格却无法提升过于多，菜价的涨幅和成本的涨幅不成比例。是餐饮业利润大幅下降的原因之一。

　　　　又田寮又傻的机器人　　　　当下出售一个餐饮机器人价格在3~6万元之间，绝大部分厂家都能确保机器人使用寿命在10年以上，一次电池可以工作8小时。折算下来每台机器人的月用于成本费用仅有1000多元，相比服务员的缴纳费用较少了两三成，对于在用工成本较小的餐饮企业来讲，很有诱惑力。　　　　但当下餐饮老板对机器人多不“推崇”。

主要原因是：“笨而且低效率”。　　　　诸如只不会刀削面的“奥特曼”，还要厨师把作好的面团放到机器人手上。能送菜传菜的机器人，不能按照相同轨道前进，几乎不弃客人。　　　　这样显然，机器人不能作为宣传的噱头，几乎无法减低餐饮行业的用工成本。

倘若技术变革，经常出现不足以胜任人类岗位的机器人。那么餐饮格局不会再次发生什么样的转变？　　　　能确信机器，运营一家店吗　　　　设想下，一家一百平米餐厅有10个桌台。

大约必须5个服务员、1个收银、2个厨师，用人成本最少也要2万特。　　　　某种程度一百平米的餐厅，从烹调、点餐、缴纳、送餐、洗手环节都需要人们参予（还是必须服务人员协助维持秩序和协助顾客解决问题），用户只必须在电子菜单上选配并缴纳完，立刻之后能获得食物。　　　　在技术几乎能解决问题上述环节的前提下，机械化餐饮相比传统餐饮享有三个优势：一、用人成本减少；二、菜品价格下降；三、出品效率减少。

　　　　听得一起很幸福，但现实吗？　　　　现实！而且早已被外国餐厅证实！上述的例子乃是旧金山一家叫Eatsa的无人餐厅。这家餐厅通过在ipad上已完成下单和缴纳，在等候90秒后通过LED屏幕上的信息，在餐厅中的对应的格子中之后能取餐。

　　　　经过测算，这家餐厅平均值每人点餐时间为大约2分钟，每分钟平均值有6-7份餐点作好被送往格子里被顾客所取回头，用餐高峰从11:30-1:30，一家店每天能卖出将近1000份食物。这样的出餐效率是非常难以置信了。

　　　　虽然这家餐厅菜品只有相同8款主餐，另加饮料。但是主打快餐和身体健康，于是以与众不同机械化操作者。

同时，这家店的消费价格高于周边餐饮店面2倍，受到白领注目。　　　　理想很幸福 现实很骨感　　　　事实上新一代的机器人除去自动寻路、主动拐弯以外，早已可以构建更为简单的功能。诸如食客旁观后不会立刻前往获取协助、为客人分配座位等。

　　　　除去前端服务的“机器人”，后方烹调设备诸如煎饼机器人、汉堡机器人，早已能构建打蛋、绞肉、烤制、和面等一系列简单的生产流程。　　　　倘若技术条件超过拒绝，餐饮企业老板不愿将自己的服务员替换成机器人吗？　　　　不一定，明确有如下几个原因：　　　　1、? 餐饮机器人不能专门从事机械性反复活动，只适合于菜式种类相同的环境。

　　　　2、? 一家餐厅若用于机器人，必需较宽阔的楼面空间，这之后牵涉到租金成本。　　　　3、? 传统饮食文化，不会敌视这种没“人情味道”的用餐形式。　　　　4、? 虽然减少人力成本，但是必须餐饮企业投放资金展开软件、硬件的确保。

　　　　即便如此，对于拷贝力强、生产速度快的餐饮类型企业，机器人带给的效益必然诱人。随着技术的变革，将来餐饮行业不会会经常出现“依赖技术，争夺战餐饮市场”的局面？技术作为餐饮企业的实力，通过技术降低成本，减少效率。也许餐饮界未来的“天网”系统，早已开始打造出了。

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